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Średnia marża per kategoria na podstawie zamkniętych miesięcy

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Kategoria

Cel marży

Bieżąca marża

Odchylenie

Produkty

Banquets

30.0%

brak danych

—

0/6

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Mini Brookie - 50 g.	Tarty	82.20 € 345.22 PLN	99.09 € 416.18 PLN	—	brak ceny	—
Mini Cookies - Avoines, Raisins Secs & Noix 50g.	Rogal	12.02 € 50.48 PLN	33.67 € 141.41 PLN	—	brak ceny	—
Mini Financier - Odoo	Cukiernia	40.59 € 170.46 PLN	58.47 € 245.56 PLN	—	brak ceny	—
Mini Financier Chocolat - Odoo	Cukiernia	46.98 € 197.33 PLN	64.87 € 272.43 PLN	—	brak ceny	—
Mini Financier Framboise - Odoo	Cukiernia	39.13 € 164.34 PLN	57.01 € 239.44 PLN	—	brak ceny	—
Mini Fondant - Chocolat 40 g.	Tarty	78.29 € 328.82 PLN	95.19 € 399.78 PLN	—	brak ceny	—

Biscuits artisanaux - Cru

30.0%

36.9%

+6.9 pp

5/5

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Amandes & Canelle - 100 g.	Cukiernia	7.62 € 32.02 PLN	25.51 € 107.12 PLN	41.66 € 174.97 PLN	38.8% (+8.8pp)	—
Damier - 100 g.	Cukiernia	2.24 € 9.42 PLN	20.12 € 84.52 PLN	34.10 € 143.22 PLN	41.0% (+11.0pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Leopard - 100g.	Cukiernia	4.33 € 18.19 PLN	22.21 € 93.29 PLN	37.00 € 155.40 PLN	40.0% (+10.0pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Mini Cookies - Chocolat 50g.	Rogal	0.00 € 0.00 PLN	21.65 € 90.93 PLN	28.35 € 119.07 PLN	23.6% (-6.4pp)	—
Swirl - 100g.	Cukiernia	1.86 € 7.83 PLN	19.75 € 82.93 PLN	33.57 € 140.99 PLN	41.2% (+11.2pp)	1 ⌀ 1.0/mies.

Boulangerie Briochée

20.0%

24.4%

+4.4 pp

8/8

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Brioche 400g.(Cru)	Piekarnia	7.79 € 32.70 PLN	21.22 € 89.14 PLN	26.47 € 111.17 PLN	19.8% (-0.2pp)	—
Brioche tressée au chocolat	Piekarnia	21.81 € 91.62 PLN	35.25 € 148.06 PLN	44.00 € 184.80 PLN	19.9% (-0.1pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Brioche tressée au Raisins	Piekarnia	13.49 € 56.64 PLN	26.92 € 113.08 PLN	32.38 € 136.00 PLN	16.9% (-3.1pp)	—
Brioche tressée au sucre perlé	Piekarnia	14.46 € 60.74 PLN	27.90 € 117.18 PLN	34.81 € 146.20 PLN	19.9% (-0.1pp)	12 ⌀ 12.0/mies.
Cramique	Piekarnia	9.98 € 41.92 PLN	23.42 € 98.36 PLN	29.06 € 122.05 PLN	19.4% (-0.6pp)	4 ⌀ 4.0/mies.
Craquelin	Piekarnia	9.62 € 40.42 PLN	23.06 € 96.86 PLN	28.76 € 120.79 PLN	19.8% (-0.2pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Sandwich 35 g.	Piekarnia	3.55 € 14.92 PLN	16.99 € 71.36 PLN	28.30 € 118.86 PLN	40.0% (+20.0pp)	23 ⌀ 23.0/mies.
Sandwich 70 g.	Piekarnia	10.22 € 42.92 PLN	23.66 € 99.36 PLN	39.37 € 165.35 PLN	39.9% (+19.9pp)	40 ⌀ 40.0/mies.

Cake

20.0%

20.1%

+0.1 pp

7/7

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
BananaBread - 400 g.	Cukiernia	23.88 € 100.30 PLN	41.76 € 175.40 PLN	52.28 € 219.58 PLN	20.1% (+0.1pp)	—
BananaBread Chocolat - 400 g.	Cukiernia	9.97 € 41.88 PLN	27.85 € 116.98 PLN	34.82 € 146.24 PLN	20.0% (+0.0pp)	5 ⌀ 5.0/mies.
Cake Chocolat - 350 g.	Cukiernia	25.22 € 105.92 PLN	43.10 € 181.02 PLN	53.88 € 226.30 PLN	20.0% (+0.0pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Cake Citron - 350 g.	Cukiernia	16.63 € 69.86 PLN	34.52 € 144.96 PLN	43.56 € 182.95 PLN	20.8% (+0.8pp)	4 ⌀ 4.0/mies.
Cake Marbré - 350 g.	Cukiernia	14.86 € 62.43 PLN	32.75 € 137.53 PLN	40.93 € 171.91 PLN	20.0% (+0.0pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Cake Nature - 350 g.	Cukiernia	17.00 € 71.40 PLN	34.88 € 146.50 PLN	43.60 € 183.12 PLN	20.0% (+0.0pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Cake Pomme - 350 g.	Cukiernia	19.32 € 81.16 PLN	37.21 € 156.26 PLN	46.51 € 195.34 PLN	20.0% (+0.0pp)	6 ⌀ 6.0/mies.

Cookie's

30.0%

19.5%

-10.5 pp

6/6

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Cookie Avoine Raisins et Noisette	Cukiernia	14.27 € 59.92 PLN	32.15 € 135.02 PLN	50.10 € 210.42 PLN	35.8% (+5.8pp)	11 ⌀ 11.0/mies.
Cookie Caramel & Noix de Pecan	Garmazeria	13.81 € 58.01 PLN	34.48 € 144.80 PLN	38.94 € 163.55 PLN	11.5% (-18.5pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Cookie Chocolat Blanc	Garmazeria	20.99 € 88.15 PLN	41.65 € 174.94 PLN	54.84 € 230.33 PLN	24.0% (-6.0pp)	9 ⌀ 9.0/mies.
Cookie Chocolat Lait	Garmazeria	20.33 € 85.38 PLN	40.99 € 172.17 PLN	48.24 € 202.61 PLN	15.0% (-15.0pp)	12 ⌀ 12.0/mies.
Cookie Chocolat Noir	Garmazeria	20.99 € 88.15 PLN	41.65 € 174.94 PLN	49.18 € 206.56 PLN	15.3% (-14.7pp)	11 ⌀ 11.0/mies.
Cookie Double Chocolat	Garmazeria	20.99 € 88.15 PLN	41.65 € 174.94 PLN	49.18 € 206.56 PLN	15.3% (-14.7pp)	10 ⌀ 10.0/mies.

Entremets (1 personne)

30.0%

64.8%

+34.8 pp

7/7

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Bombe Chocolat Ind.	Cukiernia	10.58 € 44.43 PLN	28.46 € 119.53 PLN	73.63 € 309.25 PLN	61.3% (+31.3pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Bombe Citron Ind.	Cukiernia	10.30 € 43.25 PLN	28.18 € 118.35 PLN	73.20 € 307.44 PLN	61.5% (+31.5pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Duo Chocolat Ind.	Cukiernia	0.00 € 0.00 PLN	17.88 € 75.10 PLN	78.81 € 331.00 PLN	77.3% (+47.3pp)	3 ⌀ 3.0/mies.
Duo Framboise & Passion Ind.	Cukiernia	14.84 € 62.32 PLN	32.72 € 137.42 PLN	67.12 € 281.90 PLN	51.3% (+21.3pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Framboise & Chocolat Ind.	Cukiernia	0.00 € 0.00 PLN	17.88 € 75.10 PLN	67.12 € 281.90 PLN	73.4% (+43.4pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Javanais Ind.	Cukiernia	0.00 € 0.00 PLN	17.88 € 75.10 PLN	67.12 € 281.90 PLN	73.4% (+43.4pp)	—
Misérable Ind.	Cukiernia	0.00 € 0.00 PLN	17.88 € 75.10 PLN	40.26 € 169.09 PLN	55.6% (+25.6pp)	1 ⌀ 1.0/mies.

Entremets (4 à 6 personnes)

30.0%

42.0%

+12.0 pp

8/8

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Duo Chocolat - 12⌀	Cukiernia	10.89 € 45.73 PLN	28.77 € 120.83 PLN	41.02 € 172.28 PLN	29.9% (-0.1pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Duo Framboise & Passion - 120⌀	Cukiernia	12.58 € 52.83 PLN	30.46 € 127.93 PLN	58.19 € 244.40 PLN	47.7% (+17.7pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Entremet 120 ⌀ - Bombe Chocolat	Cukiernia	12.83 € 53.88 PLN	30.71 € 128.98 PLN	77.02 € 323.48 PLN	60.1% (+30.1pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Entremet 120 ⌀ - Chocolat	Cukiernia	14.65 € 61.51 PLN	32.53 € 136.61 PLN	54.84 € 230.33 PLN	40.7% (+10.7pp)	—
Entremet 120 ⌀ - Tiramisu	Cukiernia	14.39 € 60.42 PLN	32.27 € 135.52 PLN	57.82 € 242.84 PLN	44.2% (+14.2pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Entremet 120Ø - Cheesecake Citron & Fruits de Bois	Cukiernia	22.76 € 95.60 PLN	40.64 € 170.70 PLN	57.82 € 242.84 PLN	29.7% (-0.3pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Entremet 120Ø - Framboise & Chocolat	Cukiernia	12.57 € 52.78 PLN	30.45 € 127.88 PLN	57.82 € 242.84 PLN	47.3% (+17.3pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Entremet 120Ø - Praline	Cukiernia	16.80 € 70.54 PLN	34.68 € 145.64 PLN	54.84 € 230.33 PLN	36.8% (+6.8pp)	—

Entremets (6 à 8 personnes)

30.0%

43.0%

+13.0 pp

2/2

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Duo Chocolat - 19⌀	Cukiernia	13.21 € 55.50 PLN	31.10 € 130.60 PLN	57.82 € 242.84 PLN	46.2% (+16.2pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Duo Framboise & Passion - 19⌀	Cukiernia	16.91 € 71.03 PLN	34.79 € 146.13 PLN	57.82 € 242.84 PLN	39.8% (+9.8pp)	7 ⌀ 7.0/mies.

Financiers & Friands

20.0%

28.1%

+8.1 pp

6/6

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Financier au Chocolat	Cukiernia	16.91 € 71.03 PLN	34.79 € 146.13 PLN	42.84 € 179.93 PLN	18.8% (-1.2pp)	3 ⌀ 3.0/mies.
Financier aux Amandes	Cukiernia	12.02 € 50.47 PLN	29.90 € 125.57 PLN	42.36 € 177.91 PLN	29.4% (+9.4pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Financier Chocolat & Orange	Cukiernia	13.17 € 55.32 PLN	31.05 € 130.42 PLN	42.36 € 177.91 PLN	26.7% (+6.7pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Financier Chocolat & Passion	Cukiernia	2.02 € 8.48 PLN	19.90 € 83.58 PLN	42.36 € 177.91 PLN	53.0% (+33.0pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Tendresse au Chocolat	Cukiernia	15.03 € 63.13 PLN	32.91 € 138.23 PLN	41.55 € 174.51 PLN	20.8% (+0.8pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Tendresse aux Framboises	Cukiernia	12.86 € 54.00 PLN	30.74 € 129.10 PLN	38.32 € 160.94 PLN	19.8% (-0.2pp)	7 ⌀ 7.0/mies.

Pain

5.0%

-16.2%

-21.2 pp

5/5

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Carré 10 Céréales 600 g.	Piekarnia	6.13 € 25.74 PLN	19.57 € 82.18 PLN	14.00 € 58.80 PLN	-39.8% (-44.8pp)	138 ⌀ 138.0/mies.
Fermier Seigle & Levain 600 g.	Piekarnia	3.35 € 14.08 PLN	16.79 € 70.52 PLN	17.67 € 74.21 PLN	5.0% (+0.0pp)	—
Pain Demi-Gris 600 g.	Piekarnia	4.44 € 18.63 PLN	17.87 € 75.07 PLN	14.00 € 58.80 PLN	-27.7% (-32.7pp)	110 ⌀ 110.0/mies.
Pain Doré 600 g.	Piekarnia	3.85 € 16.18 PLN	17.29 € 72.62 PLN	14.00 € 58.80 PLN	-23.5% (-28.5pp)	166 ⌀ 166.0/mies.
Pavé Seigle & Froment - 600 g.	Piekarnia	6.19 € 26.01 PLN	19.63 € 82.45 PLN	20.66 € 86.77 PLN	5.0% (+0.0pp)	52 ⌀ 52.0/mies.

Pains Speciaux

15.0%

+0.0 pp

11/11

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Blanc (Pauvre en Gluten) 600 g.	Piekarnia	2.41 € 10.11 PLN	15.84 € 66.55 PLN	18.64 € 78.29 PLN	15.0% (+0.0pp)	10 ⌀ 10.0/mies.
Ciabatta à l'huile d'olive	Piekarnia	4.47 € 18.76 PLN	17.90 € 75.20 PLN	21.06 € 88.45 PLN	15.0% (+0.0pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Foccacia - Aromates	Piekarnia	3.07 € 12.88 PLN	16.50 € 69.32 PLN	19.42 € 81.56 PLN	15.0% (+0.0pp)	28 ⌀ 28.0/mies.
Foccacia - Olives Vertes & Noires	Piekarnia	3.90 € 16.40 PLN	17.34 € 72.84 PLN	20.40 € 85.68 PLN	15.0% (+0.0pp)	10 ⌀ 10.0/mies.
Foccacia - Pesto Rosso	Piekarnia	4.31 € 18.12 PLN	17.75 € 74.56 PLN	20.88 € 87.70 PLN	15.0% (+0.0pp)	4 ⌀ 4.0/mies.
Pain 4 Céréales Tradition	Piekarnia	3.35 € 14.09 PLN	16.79 € 70.53 PLN	19.76 € 82.99 PLN	15.0% (+0.0pp)	23 ⌀ 23.0/mies.
Pain Noisettes Tradition	Piekarnia	9.97 € 41.89 PLN	23.41 € 98.33 PLN	27.54 € 115.67 PLN	15.0% (+0.0pp)	15 ⌀ 15.0/mies.
Pain Noix-Raisin Tradition350 g.	Piekarnia	5.09 € 21.38 PLN	18.53 € 77.82 PLN	21.80 € 91.56 PLN	15.0% (+0.0pp)	15 ⌀ 15.0/mies.
Pain Oignons et Lardons Tradition	Piekarnia	5.12 € 21.52 PLN	18.56 € 77.96 PLN	21.83 € 91.69 PLN	15.0% (+0.0pp)	16 ⌀ 16.0/mies.
Pain Tradition Olives	Piekarnia	3.59 € 15.09 PLN	17.03 € 71.53 PLN	20.04 € 84.17 PLN	15.0% (+0.0pp)	12 ⌀ 12.0/mies.
Paix au Noix & Sésame	Piekarnia	9.73 € 40.86 PLN	23.17 € 97.30 PLN	27.25 € 114.45 PLN	15.0% (+0.0pp)	12 ⌀ 12.0/mies.

Petite Boulangerie

25.0%

+0.0 pp

4/4

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Baguette Poivre & Sel	Piekarnia	5.30 € 22.25 PLN	18.73 € 78.69 PLN	24.98 € 104.92 PLN	25.0% (+0.0pp)	11 ⌀ 11.0/mies.
Baguette Tradition 500 g.	Piekarnia	5.32 € 22.33 PLN	18.75 € 78.77 PLN	25.01 € 105.04 PLN	25.0% (+0.0pp)	374 ⌀ 374.0/mies.
Pistolet à l'Ancienne	Piekarnia	2.46 € 10.32 PLN	15.89 € 66.76 PLN	21.19 € 89.00 PLN	25.0% (+0.0pp)	46 ⌀ 46.0/mies.
Pistolet Céréales	Piekarnia	3.65 € 15.35 PLN	17.09 € 71.79 PLN	22.79 € 95.72 PLN	25.0% (+0.0pp)	—

Plats Preparés

30.0%

15.4%

-14.6 pp

8/8

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Boulette 100 g.	Garmazeria	18.45 € 77.47 PLN	39.11 € 164.26 PLN	55.11 € 231.46 PLN	29.0% (-1.0pp)	—
Boulette pour soupe - Poulet	Garmazeria	9.09 € 38.17 PLN	29.75 € 124.96 PLN	42.50 € 178.50 PLN	30.0% (+0.0pp)	—
Canneloni - Bolognaise (40 pièces)	Garmazeria	9.13 € 38.36 PLN	29.80 € 125.15 PLN	35.81 € 150.40 PLN	16.8% (-13.2pp)	—
Canneloni - Courgette, Tomates Sechées & Aubergines (40 pi?ces)	Garmazeria	24.22 € 101.72 PLN	44.88 € 188.51 PLN	60.25 € 253.05 PLN	25.5% (-4.5pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Canneloni - Poulet & Estragon (40 pièces)	Garmazeria	17.13 € 71.93 PLN	37.79 € 158.72 PLN	47.21 € 198.28 PLN	20.0% (-10.0pp)	—
Canneloni - Ricotta & Epinard (40 pièces)	Garmazeria	13.83 € 58.08 PLN	34.49 € 144.87 PLN	41.26 € 173.29 PLN	16.4% (-13.6pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Choux Farcis (12 pièces)	Garmazeria	16.18 € 67.95 PLN	36.84 € 154.74 PLN	27.00 € 113.40 PLN	-36.5% (-66.5pp)	—
Sauce tomate maison	Garmazeria	15.39 € 64.62 PLN	36.05 € 151.41 PLN	46.09 € 193.58 PLN	21.8% (-8.2pp)	7 ⌀ 7.0/mies.

Produit de services

30.0%

47.6%

+17.6 pp

5/5

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Crème pâtissière (Poche)	Cukiernia	18.02 € 75.67 PLN	35.90 € 150.77 PLN	31.76 € 133.39 PLN	-13.0% (-43.0pp)	14 ⌀ 14.0/mies.
Gâteaux d'anniversaire 12 p. - Chocolat	Cukiernia	41.71 € 175.17 PLN	59.59 € 250.27 PLN	136.95 € 575.19 PLN	56.5% (+26.5pp)	—
Gâteaux d'anniversaire 12 p. - Fruits	Cukiernia	33.98 € 142.73 PLN	51.87 € 217.83 PLN	124.99 € 524.96 PLN	58.5% (+28.5pp)	—
Plaque Biscuit Crème Fraiche Chocolat	Cukiernia	10.43 € 43.79 PLN	28.31 € 118.89 PLN	87.75 € 368.55 PLN	67.7% (+37.7pp)	1 ⌀ 1.0/mies.
Plaque Biscuit Crème Fraiche Fruits	Cukiernia	9.71 € 40.79 PLN	27.59 € 115.89 PLN	87.66 € 368.17 PLN	68.5% (+38.5pp)	—

Pâtisserie Individuelle

30.0%

30.1%

+0.1 pp

5/5

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Chocolat - (280 ml)	Cukiernia	21.16 € 88.88 PLN	39.04 € 163.98 PLN	56.20 € 236.04 PLN	30.5% (+0.5pp)	5 ⌀ 5.0/mies.
Choux	Cukiernia	6.52 € 27.37 PLN	24.40 € 102.47 PLN	34.72 € 145.82 PLN	29.7% (-0.3pp)	10 ⌀ 10.0/mies.
Eclair	Cukiernia	5.64 € 23.68 PLN	23.52 € 98.78 PLN	33.49 € 140.66 PLN	29.8% (-0.2pp)	11 ⌀ 11.0/mies.
Sablé Plougastel (Cru) - 19	Cukiernia	6.85 € 28.79 PLN	24.74 € 103.89 PLN	35.64 € 149.69 PLN	30.6% (+0.6pp)	—
Tiramisu - (280 ml)	Cukiernia	17.12 € 71.89 PLN	35.00 € 146.99 PLN	50.00 € 210.00 PLN	30.0% (+0.0pp)	3 ⌀ 3.0/mies.

Quiche 19ø

15.0%

18.0%

+3.0 pp

12/12

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Boeuf Curry - 19⌀	Garmazeria	17.36 € 72.90 PLN	38.02 € 159.69 PLN	45.96 € 193.03 PLN	17.3% (+2.3pp)	18 ⌀ 18.0/mies.
Calvi - 19⌀	Garmazeria	27.28 € 114.57 PLN	47.94 € 201.36 PLN	58.78 € 246.88 PLN	18.4% (+3.4pp)	15 ⌀ 15.0/mies.
Champignons - 19⌀	Garmazeria	17.96 € 75.43 PLN	38.62 € 162.22 PLN	47.00 € 197.40 PLN	17.8% (+2.8pp)	16 ⌀ 16.0/mies.
Feta, Aubergines & Citron - 19⌀	Garmazeria	21.40 € 89.86 PLN	42.06 € 176.65 PLN	52.48 € 220.42 PLN	19.9% (+4.9pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Greco Feta - 19⌀	Garmazeria	20.26 € 85.11 PLN	40.93 € 171.90 PLN	50.12 € 210.50 PLN	18.3% (+3.3pp)	45 ⌀ 45.0/mies.
Jambon & Chicon - 19⌀	Garmazeria	25.39 € 106.64 PLN	46.06 € 193.43 PLN	55.70 € 233.94 PLN	17.3% (+2.3pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Lorraine - 19⌀	Garmazeria	23.42 € 98.35 PLN	44.08 € 185.14 PLN	52.99 € 222.56 PLN	16.8% (+1.8pp)	55 ⌀ 55.0/mies.
Montagnarde - 19⌀	Garmazeria	11.62 € 48.80 PLN	32.28 € 135.59 PLN	39.52 € 165.98 PLN	18.3% (+3.3pp)	2 ⌀ 2.0/mies.
Quiche Poulet & Gorgonzola - 19⌀	Garmazeria	14.45 € 60.70 PLN	35.12 € 147.49 PLN	42.42 € 178.16 PLN	17.2% (+2.2pp)	6 ⌀ 6.0/mies.
Roquette-Chevre & Miel - 19⌀	Garmazeria	26.59 € 111.67 PLN	47.25 € 198.46 PLN	57.23 € 240.37 PLN	17.4% (+2.4pp)	27 ⌀ 27.0/mies.
Saumon & Epinard - 19⌀	Garmazeria	23.91 € 100.41 PLN	44.57 € 187.20 PLN	53.19 € 223.40 PLN	16.2% (+1.2pp)	32 ⌀ 32.0/mies.
Tian de Legumes - 19⌀	Garmazeria	20.58 € 86.44 PLN	41.25 € 173.23 PLN	51.92 € 218.06 PLN	20.6% (+5.6pp)	4 ⌀ 4.0/mies.

Tarte 22ø

—

17.7%

—

28/28

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Abricot & Cerise - 22⌀	Tarty	22.39 € 94.05 PLN	39.29 € 165.01 PLN	46.43 € 195.01 PLN	15.4%	7 ⌀ 7.0/mies.
Abricot & Rhubarbe - 22⌀	Tarty	16.34 € 68.61 PLN	33.23 € 139.57 PLN	46.43 € 195.01 PLN	28.4%	8 ⌀ 8.0/mies.
Abricot - 22⌀	Tarty	18.63 € 78.26 PLN	35.53 € 149.22 PLN	46.43 € 195.01 PLN	23.5%	10 ⌀ 10.0/mies.
Brookie - 22⌀	Tarty	27.25 € 114.47 PLN	44.15 € 185.43 PLN	62.26 € 261.49 PLN	29.1%	19 ⌀ 19.0/mies.
Brownies - 22⌀	Tarty	40.11 € 168.48 PLN	57.01 € 239.44 PLN	71.82 € 301.64 PLN	20.6%	40 ⌀ 40.0/mies.
Cerise - 22⌀	Tarty	60.45 € 253.87 PLN	77.34 € 324.83 PLN	46.43 € 195.01 PLN	-66.6%	13 ⌀ 13.0/mies.
Fond Creme - 20⌀	Tarty	12.01 € 50.44 PLN	28.90 € 121.40 PLN	43.09 € 180.98 PLN	32.9%	3 ⌀ 3.0/mies.
Fond Creme - insert 26⌀	Tarty	13.59 € 57.09 PLN	30.49 € 128.05 PLN	43.09 € 180.98 PLN	29.2%	—
Fond pâte grasse (4cm) - 22⌀	Tarty	3.61 € 15.15 PLN	20.50 € 86.11 PLN	21.94 € 92.15 PLN	6.6%	19 ⌀ 19.0/mies.
Fraise & Rhubarbe - 22⌀	Tarty	18.64 € 78.29 PLN	35.54 € 149.25 PLN	39.39 € 165.44 PLN	9.8%	—
Frangipane & Abricot- 22⌀	Tarty	37.20 € 156.25 PLN	54.10 € 227.21 PLN	58.56 € 245.95 PLN	7.6%	5 ⌀ 5.0/mies.
Frangipane & Poire - 22⌀	Tarty	38.22 € 160.54 PLN	55.12 € 231.50 PLN	43.66 € 183.37 PLN	-26.2%	6 ⌀ 6.0/mies.
Frangipane & Pomme - 22⌀	Tarty	36.65 € 153.95 PLN	53.55 € 224.91 PLN	43.66 € 183.37 PLN	-22.7%	5 ⌀ 5.0/mies.
Frangipane - 22⌀	Tarty	28.03 € 117.71 PLN	44.92 € 188.67 PLN	42.87 € 180.05 PLN	-4.8%	—
Frangipane Feuilleté - 22⌀	Rogal	9.46 € 39.72 PLN	31.11 € 130.65 PLN	43.66 € 183.37 PLN	28.8%	—
Fromage - 22⌀	Tarty	18.44 € 77.46 PLN	35.34 € 148.42 PLN	39.16 € 164.47 PLN	9.8%	11 ⌀ 11.0/mies.
Groseille - 22⌀	Tarty	12.32 € 51.76 PLN	29.22 € 122.72 PLN	48.69 € 204.50 PLN	40.0%	9 ⌀ 9.0/mies.
Moelleux & Crunchy Chocolat	Tarty	5.55 € 23.32 PLN	22.45 € 94.28 PLN	121.29 € 509.42 PLN	81.5%	—
Moelleux au Chocolat - 22⌀	Tarty	26.96 € 113.25 PLN	43.86 € 184.21 PLN	70.65 € 296.73 PLN	37.9%	11 ⌀ 11.0/mies.
Plusieurs Fruits - 22⌀	Tarty	10.93 € 45.91 PLN	27.83 € 116.87 PLN	46.43 € 195.01 PLN	40.1%	3 ⌀ 3.0/mies.
Pomme Parisienne - 22ø	Tarty	13.87 € 58.27 PLN	30.77 € 129.23 PLN	45.00 € 189.00 PLN	31.6%	9 ⌀ 9.0/mies.
Pommes Amandes - 22⌀	Tarty	15.04 € 63.17 PLN	31.94 € 134.13 PLN	46.43 € 195.01 PLN	31.2%	25 ⌀ 25.0/mies.
Pommes Tranches - 22⌀	Tarty	9.34 € 39.21 PLN	26.23 € 110.17 PLN	46.43 € 195.01 PLN	43.5%	13 ⌀ 13.0/mies.
Rhubarbe - 22⌀	Tarty	17.35 € 72.87 PLN	34.25 € 143.83 PLN	46.43 € 195.01 PLN	26.2%	5 ⌀ 5.0/mies.
Riz - 22⌀	Tarty	15.40 € 64.67 PLN	32.29 € 135.63 PLN	27.97 € 117.47 PLN	-15.5%	417 ⌀ 417.0/mies.
Riz Croustillant - 22⌀	Tarty	25.44 € 106.84 PLN	42.33 € 177.80 PLN	37.37 € 156.95 PLN	-13.3%	4 ⌀ 4.0/mies.
Tarte Sucre Blanc - 22Ø	Tarty	8.32 € 34.93 PLN	25.21 € 105.89 PLN	43.09 € 180.98 PLN	41.5%	28 ⌀ 28.0/mies.
TartoCake Cerise & Pistache - 22⌀	Tarty	19.77 € 83.02 PLN	36.66 € 153.98 PLN	52.03 € 218.53 PLN	29.5%	5 ⌀ 5.0/mies.

Tarte Pâtissière 12ø

30.0%

32.6%

+2.6 pp

4/4

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Citron Meringué - 12⌀	Tarty	26.78 € 112.46 PLN	43.67 € 183.42 PLN	63.61 € 267.16 PLN	31.3% (+1.3pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Fromage & Spéculoos - 12⌀	Tarty	23.74 € 99.72 PLN	40.64 € 170.68 PLN	64.44 € 270.65 PLN	36.9% (+6.9pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Mousse Chocolat & Caramel - 12⌀	Cukiernia	21.13 € 88.76 PLN	39.02 € 163.86 PLN	56.90 € 238.98 PLN	31.4% (+1.4pp)	5 ⌀ 5.0/mies.
Passion Sauvage - 12⌀	Tarty	27.60 € 115.90 PLN	44.49 € 186.86 PLN	64.08 € 269.14 PLN	30.6% (+0.6pp)	2 ⌀ 2.0/mies.

Tarte Pâtissière 20ø

20.0%

22.1%

+2.1 pp

5/6

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Citron Meringué - 19⌀	Tarty	17.91 € 75.21 PLN	34.80 € 146.17 PLN	44.37 € 186.35 PLN	21.6% (+1.6pp)	24 ⌀ 24.0/mies.
Fraise & Menthe - 20⌀	Piekarnia	11.04 € 46.35 PLN	24.47 € 102.79 PLN	—	brak ceny	—
Fromage & Coulis Framboise - 20⌀	Cukiernia	16.58 € 69.64 PLN	34.46 € 144.74 PLN	43.33 € 181.99 PLN	20.5% (+0.5pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Fromage & Spéculoos - 19⌀	Tarty	17.58 € 73.84 PLN	34.48 € 144.80 PLN	46.90 € 196.98 PLN	26.5% (+6.5pp)	20 ⌀ 20.0/mies.
Mousse Chocolat & Caramel - 20⌀	Cukiernia	17.97 € 75.47 PLN	35.85 € 150.57 PLN	45.41 € 190.72 PLN	21.1% (+1.1pp)	21 ⌀ 21.0/mies.
Passion Sauvage - 20⌀	Tarty	18.66 € 78.38 PLN	35.56 € 149.34 PLN	44.83 € 188.29 PLN	20.7% (+0.7pp)	6 ⌀ 6.0/mies.

Tartes - 28ø

20.0%

20.6%

+0.6 pp

20/20

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Abricot & Rhubarbe - (insert 28⌀)	Tarty	26.20 € 110.06 PLN	43.10 € 181.02 PLN	53.88 € 226.30 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Abricot (insert 28 Ø)	Tarty	22.19 € 93.19 PLN	39.08 € 164.15 PLN	49.15 € 206.43 PLN	20.5% (+0.5pp)	—
Abricot - Cerise (insert 28 Ø)	Tarty	32.49 € 136.44 PLN	49.38 € 207.40 PLN	62.02 € 260.48 PLN	20.4% (+0.4pp)	—
Bleuet - 22⌀	Tarty	34.24 € 143.79 PLN	51.13 € 214.75 PLN	64.18 € 269.56 PLN	20.3% (+0.3pp)	—
Brookies - 28ø	Tarty	51.21 € 215.07 PLN	68.10 € 286.03 PLN	86.08 € 361.54 PLN	20.9% (+0.9pp)	—
Brownies - 28ø	Tarty	44.71 € 187.79 PLN	61.61 € 258.75 PLN	77.39 € 325.04 PLN	20.4% (+0.4pp)	—
Cerise (insert 28 Ø)	Tarty	31.70 € 133.14 PLN	48.60 € 204.10 PLN	61.04 € 256.37 PLN	20.4% (+0.4pp)	—
Fond Crème - (insert 28⌀)	Tarty	12.38 € 51.98 PLN	29.27 € 122.94 PLN	38.59 € 162.08 PLN	24.1% (+4.1pp)	—
Fond de pâte grasse – 28 Ø	Tarty	8.17 € 34.33 PLN	25.07 € 105.29 PLN	31.34 € 131.63 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Fond de pâte – 30 Ø	Tarty	7.82 € 32.84 PLN	24.71 € 103.80 PLN	30.89 € 129.74 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Frangipane – 28 Ø	Tarty	50.99 € 214.16 PLN	67.89 € 285.12 PLN	86.20 € 362.04 PLN	21.2% (+1.2pp)	—
Fromage – 28 Ø	Tarty	34.61 € 145.37 PLN	51.51 € 216.33 PLN	65.43 € 274.81 PLN	21.3% (+1.3pp)	—
Groseille verte (insert 28 Ø)	Tarty	7.25 € 30.46 PLN	24.15 € 101.42 PLN	30.55 € 128.31 PLN	21.0% (+1.0pp)	—
Poire & Chocolat - 28⌀ (Insert)	Tarty	25.29 € 106.21 PLN	42.18 € 177.17 PLN	52.70 € 221.34 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Pomme Parisienne – 28 Ø	Tarty	48.58 € 204.02 PLN	65.47 € 274.98 PLN	81.84 € 343.73 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Pomme Tranchée (insert 28 Ø)	Tarty	13.83 € 58.10 PLN	30.73 € 129.06 PLN	38.41 € 161.32 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Pommes Amandes (insert 28 Ø)	Tarty	20.64 € 86.70 PLN	37.54 € 157.66 PLN	46.92 € 197.06 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Rhubarbe (insert 28 Ø)	Tarty	29.45 € 123.70 PLN	46.35 € 194.66 PLN	58.23 € 244.57 PLN	20.4% (+0.4pp)	—
Riz Croustillant – 28 Ø	Tarty	39.17 € 164.53 PLN	56.07 € 235.49 PLN	70.47 € 295.97 PLN	20.4% (+0.4pp)	—
Riz – 28 Ø	Tarty	32.61 € 136.96 PLN	49.50 € 207.92 PLN	62.31 € 261.70 PLN	20.6% (+0.6pp)	—

Traiteur - Soupe

30.0%

17.0%

-13.0 pp

2/3

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Soupe Carotte (6 x 1l.) (Base)	Garmazeria	7.45 € 31.30 PLN	28.12 € 118.09 PLN	—	brak ceny	—
Soupe Courgettes (6 x 1l.) (Base)	Garmazeria	16.88 € 70.91 PLN	37.55 € 157.70 PLN	54.59 € 229.28 PLN	31.2% (+1.2pp)	—
Soupe Patiron (6 x 1l.) (Base)	Garmazeria	9.83 € 41.29 PLN	30.50 € 128.08 PLN	31.37 € 131.75 PLN	2.8% (-27.2pp)	—

Viennoiserie

25.0%

+0.0 pp

10/10

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Baulus 95	Rogal	12.19 € 51.21 PLN	33.84 € 142.14 PLN	45.12 € 189.50 PLN	25.0% (+0.0pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Beurre 90	Rogal	11.16 € 46.86 PLN	32.81 € 137.79 PLN	43.74 € 183.71 PLN	25.0% (+0.0pp)	—
Chocolat 85	Rogal	13.88 € 58.29 PLN	35.53 € 149.22 PLN	47.83 € 200.89 PLN	25.7% (+0.7pp)	100 ⌀ 100.0/mies.
Croissant 75	Rogal	9.48 € 39.81 PLN	31.13 € 130.74 PLN	41.50 € 174.30 PLN	25.0% (+0.0pp)	80 ⌀ 80.0/mies.
Croissant Amandes 85	Rogal	19.10 € 80.24 PLN	40.75 € 171.17 PLN	54.03 € 226.93 PLN	24.6% (-0.4pp)	4 ⌀ 4.0/mies.
Crookie	Rogal	10.51 € 44.13 PLN	32.16 € 135.06 PLN	42.88 € 180.10 PLN	25.0% (+0.0pp)	5 ⌀ 5.0/mies.
Gosette Pomme 85	Rogal	9.38 € 39.38 PLN	31.03 € 130.31 PLN	41.37 € 173.75 PLN	25.0% (+0.0pp)	7 ⌀ 7.0/mies.
Huit 75	Rogal	10.74 € 45.09 PLN	32.39 € 136.02 PLN	43.18 € 181.36 PLN	25.0% (+0.0pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Suisse 95	Rogal	13.32 € 55.96 PLN	34.97 € 146.89 PLN	46.63 € 195.85 PLN	25.0% (+0.0pp)	9 ⌀ 9.0/mies.
Tortillon 95	Rogal	9.25 € 38.85 PLN	30.90 € 129.78 PLN	41.20 € 173.04 PLN	25.0% (+0.0pp)	5 ⌀ 5.0/mies.

Viennoiserie réduction

25.0%

+0.0 pp

6/6

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Mini - Chocolat	Rogal	13.14 € 55.17 PLN	34.79 € 146.10 PLN	46.38 € 194.80 PLN	25.0% (+0.0pp)	48 ⌀ 48.0/mies.
Mini - Croissant	Rogal	7.26 € 30.49 PLN	28.91 € 121.42 PLN	38.55 € 161.91 PLN	25.0% (+0.0pp)	45 ⌀ 45.0/mies.
Mini - Frangipanne	Rogal	15.28 € 64.19 PLN	36.93 € 155.12 PLN	49.24 € 206.81 PLN	25.0% (+0.0pp)	16 ⌀ 16.0/mies.
Mini - Huit	Rogal	11.11 € 46.65 PLN	32.76 € 137.58 PLN	43.68 € 183.46 PLN	25.0% (+0.0pp)	16 ⌀ 16.0/mies.
Mini - Pomme	Rogal	11.36 € 47.70 PLN	33.01 € 138.63 PLN	44.01 € 184.84 PLN	25.0% (+0.0pp)	8 ⌀ 8.0/mies.
Mini - Rhubarbe	Rogal	19.51 € 81.95 PLN	41.16 € 172.88 PLN	54.88 € 230.50 PLN	25.0% (+0.0pp)	10 ⌀ 10.0/mies.

Épicerie

20.0%

51.4%

+31.4 pp

7/7

Produkt	Dział	Foodcost EUR	Koszt wytworzenia EUR	Cena sprzedaży EUR	Marża	Sprzedaż WDT
Granola - Chocolat & Banane	Tarty	40.24 € 168.99 PLN	57.13 € 239.95 PLN	71.41 € 299.92 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Granola - Chocolat & Noisette	Tarty	51.02 € 214.28 PLN	67.91 € 285.24 PLN	84.89 € 356.54 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Granola - Noisettes & Raisins	Tarty	36.28 € 152.36 PLN	53.17 € 223.32 PLN	65.34 € 274.43 PLN	18.6% (-1.4pp)	—
Granola - Pommes & Canelle	Tarty	37.03 € 155.53 PLN	53.93 € 226.49 PLN	67.41 € 283.12 PLN	20.0% (+0.0pp)	—
Miel - de Miellat	Administracja	0.87 € 3.65 PLN	11.85 € 49.77 PLN	185.75 € 780.15 PLN	93.6% (+73.6pp)	—
Miel - Tilleul	Administracja	0.87 € 3.65 PLN	11.85 € 49.77 PLN	185.75 € 780.15 PLN	93.6% (+73.6pp)	—
Miel - Toute Fleur	Administracja	0.87 € 3.65 PLN	11.85 € 49.77 PLN	185.75 € 780.15 PLN	93.6% (+73.6pp)	—

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